Kai Μασάτι Ακονίσματος Shun Premier 23cm Λεπτό & Σκληρό Φινίρισμα

Το μασάτι ακονίσματος 23 cm διπλής όψης Kai Shun Premier χαϊδεύει απαλά τη γωνία του μαχαιριού. Λειτουργεί σε δύο πλευρές με διαφορετικά grits,  λεπτό - σκληρό. Η λεπτή πλευρά μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά, καθαρίζοντας και αναζωογονώντας τη γωνία. Η σκληρή πλευρά τρίβει τη γωνία και επαναφέρει τις αρχικές μοίρες λειτουργίας και μπορεί να χρησιμοποιείται εβδομαδιαίως, αναλόγως πάντοτε με τη χρήση. Η λαβή τελειώνει σε προστατευτικό οδηγό, ο οποίος προστατεύει τα δάχτυλα και παράλληλα βοηθά στην επαφή του μαχαιριού στις σωστές μοίρες. Ενώ τα περισσότερα Ευρωπαϊκά μαχαίρια είναι μεσαίας σκληρότητας στους 56-58 HRC, τα γνήσια Ιαπωνικά μαχαίρια είναι φτιαγμένα από αρκετά σκληρότερο μέταλλο, με αποτέλεσμα να χρειάζονται αισθητά λιγότερο ακόνισμα. Το μασάτι της Kai Shun Premier, με λαβή από ξύλο καρυδιάς είναι από τα βασικά κομμάτια της συλλογής. Η συλλογή Shun Premier Tim Mälzer της Kai φέρνει στο νου τα χειροποίητα σπαθιά της αρχαίας Ιαπωνίας. Το κάθε μαχαίρι, περνά από τουλάχιστον 100 χειροποίητα στάδια παραγωγής, ενώ τα υλικά κατασκευής που έχει επιλέξει η Shun είναι τα ποιοτικότερα. Κάθε λάμα αποτελείται από τον κεντρικό πυρήνα, σήμα κατατεθέν της Shun, VG-MAX “Super Steel” (61±1 HRC, 1.0% Άνθρακας, 1.5% Κοβάλτιο επιπλέον) ο οποίος δημιουργεί ακμή ακριβείας. 34 στρώσεις σκληρού - μαλακού ατσαλιού SUS410/SUS431 επικολλώνται εναλλάξ σε κάθε πλευρά με τη δαμασκηνή μέθοδο, παρέχοντας στον πυρήνα αντιδιαβρωτικές ιδιότητες. (69 στρώσεις στο σύνολο). Η λάμα έχει σφυρήλατη επιφάνεια παραδοσιακού στυλ (Τsuchime) υψηλής αισθητικής με παράλληλη αντικολλητική προστασία. Η γωνία της λάμας είναι Convex , Αακονισμένη στο Χέρι στις 15°, επιτρέποντας στο μαχαίρι να κόβει με ευκολία ακόμη και τα σκληρότερα υλικά και με μεγάλη διάρκεια ζωής. Η λαβή, φτιαγμένη από ξύλο καρυδιάς, έχει ελκυστική ρουστίκ όψη και διαφέρει από κάθε άλλη σειρά μαχαιριών που κυκλοφορεί. Το σχήμα της είναι συμμετρικό για χρήση και από τα δύο χέρια και τελειώνει σε ένα Inox καπάκι με το logo του Tim Mälzer, για επιπλέον ασφάλεια, ισορροπία κι αισθητική. Η σειρά Shun Premier Tim Mälzer κατασκευάζεται στο Seki, Japan, με εγγύηση εφ' όρου ζωής. Η χειροποίητη αυτή σειρά έχει σχεδιαστεί από τον εμπνευστή της, το διάσημο Γερμανό TV Chef Tim Mälzer.